Израиль относится к бюро во Франции**. Прохождение интервью обычно происходит в Израиле. Можно выслать запрос с просьбой пройти интервью и во Франции. Интервью проходит на французском языке (речь ведь идет об интервью во французскую провинцию, а цель интервью - в том числе и проверка знаний французского языка), но если Вы указали в анкете хороший уровень знаний английского, возможно, Вам зададут пару вопросов на английском.
** Что касается прохождения интервью во Франции, то здесь есть свои плюсы и свои минусы: на фоне франкоговорящих жителей Ваш французский будет выглядеть достаточно скудно, а что касается второй, положительной стороны, то по откликам многих проходивших интервью во Франции общая атмосфера более дружелюбна и менее агрессивна.